Пять самых вкусных способов избавиться от кабачков

1. Приготовьте "божественную" запеканку из кабачков на гарнир.

Продукты:

• 300 г кабачков;
• щепотка соли;
• 400 г куриного филе;
• четыре яйца;
• 100 г сметаны;
• смесь перцев;
• итальянские травы;
• 150 г сыра, который хорошо плавится;
• два помидора;
• две небольшие луковицы.

Приготовление

1. Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите на дно кружочки кабачков.
2. Посолите и оставьте, чтобы они просолились.
3. Куриное филе нарежьте кубиками.
4. В миске смешайте яйца с солью и специями. Добавьте сметану и перемешайте.
5. Половину тертого сыра добавьте в яичную массу.
6. Добавьте к яйцам филе и перемешайте. Вылейте яичную смесь с мясом в форму.
7. Лук нарежьте колечками, а помидоры – дольками. Выложите их сверху на мясо.
8. Разогрейте духовку до 200 °С и выпекайте запеканку 30 минут.
9. После этого достаньте запеканку и посыпьте оставшимся тертым сыром. Готовьте запеканку еще 30 минут при 180 °С.

2. Пожарьте кабачки на сковороде и подайте с нежным соусом из сметаны, укропа и чеснока.

Ингредиенты:

• 300 г кабачков;
• три-четыре зубчика чеснока;
• 1/2 ч. л. соли;
• 4 ст. л. пшеничной муки;
• 4 ст. л. растительного масла для жаренья.

Ингредиенты для соуса:

• 100 г сметаны;
• один зубчик чеснока;
• два-три стебля укропа;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Нарежьте помытые кабачки кружочками толщиной 1,5–2 см.
2. Выложите их в миску, добавьте соль, пропущенный через пресс чеснок, перемешайте и выложите в сито на 20 минут.
3. Запанируйте каждый кружок в муке и выложите на разогретое в сковороде масло.
4. Жарьте кабачки по 1,5–2 минуты по бокам до румяного цвета. Выложите на бумажные полотенца.
5. Для соуса смешайте в миске сметану, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный укроп.

3. Пожарьте кабачки по этому турецкому рецепту, и они будут слегка хрустящими, ароматными, очень вкусными.

Ингредиенты:

• два-три молоденьких кабачка (цукини);
• три-четыре зубчика чеснока;
• 3−4 ст. л. масла;
• 1 ч. л. сладкой паприки;
• 1/2 ч. л. черного перца;
• 1 ст. л. жидкого меда;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. кунжута;
• один пучок зелени укропа, петрушки и кинзы;
• соль.

Приготовление

1. Кабачки нарежьте длинными кусочками – примерно размером с палец. В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте мелко нарезанный чеснок и прогревайте несколько секунд, чтобы масло впитало аромат. Внимательно следите: чеснок не должен подгореть.
2. Добавьте кабачки и обжаривайте их на сильном огне примерно три минуты, до состояния аль денте. Приправьте солью, молотым перцем, сладкой или копченой паприкой, добавьте мед, соевый соус и белый кунжут. И дальше обжаривайте, пока соус не начнет карамелизоваться.
3. Измельчите свежую петрушку или кинзу. Снимите сковороду с огня, добавьте зелень и аккуратно перемешайте. Подайте теплыми или комнатной температуры – как гарнир или легкую летнюю закуску.

4. Приготовьте из кабачков вкусные блины.

Ингредиенты:

• 500 мл молока;
• 350 г кабачков;
• два яйца;
• 160 г муки;
• 50 г сливочного масла;
• 20 г укропа;
• 1 ч. л. соли.

Приготовление

1. Натрите помытые кабачки на мелкую терку.
2. Добавьте к смеси яйца, соль, перец, молоко, муку, укроп и растопленное масло. Тщательно перемешайте венчиком.
3. Разогрейте масло в сковороде, наливайте порциями смесь и жарьте с обеих сторон.

5. Или же запеките в духовке кабачковые оладьи.

Ингредиенты:

• 500–600 г кабачков;
• одна небольшая морковь;
• 1⁄2 банки консервированной кукурузы;
• 60 г сыра;
• два яйца;
• 100 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Кабачки или цукини натираем на терке, подсаливаем и оставляем на 5–10 минут, чтобы пустили сок, после чего хорошо отжимаем.
2. К кабачкам добавляем натертую морковь, консервированную кукурузу, натертый сыр, зелень, специи, яйца, муку и разрыхлитель, перемешиваем.
3. Готовое тесто порционно выкладываем на противень, выстланный пергаментом. Чтобы оладьи получились более ровными, можно воспользоваться специальной формой.
4. Выпекаем при температуре 190 °С в течение 25 минут. По желанию перед выпеканием оладьи можно сбрызнуть маслом.