Как правильно готовить сморчки. Советы от эксперта

"Один из первых весенних грибов. Он довольно редок и обладает нежным ароматом, поэтому считается деликатесом. Он очень красив и не похож на другие грибы", – написал Ярославский.

Как готовить сморчки

Если грибы молодые и не очень большие, нужно их просто замочить в воде и хорошо промыть, осторожно вынуть, чтобы песок оставался на дне емкости.

Подогреть сковороду. Добавить немного масла. Выложить грибы не очень толстым слоем. Грибы выпустят влагу. Оставить их на среднем огне, пока влага не испарится и грибы не начнут жариться. Посолить и поперчить сморчки, добавить кусочек сливочного масла. Немного поджарить со всех сторон.

После такой обработки гриб уже годится для дальнейшего использования в качестве гарнира или для добавления в соусы.

Сморчки со сметаной

На сковороде на сливочном масле обжарить мелко порубленный лук, добавить немного коньяка (или вина), чабрец, обжаренные грибы и сметану. Немного протушить. Добавить соль по вкусу. 

Такие грибы можно подавать как основное блюдо, к картофелю или жареному мясу.

Если сморчки старые, нужно их отварить в течение 5–10 минут в воде с овощами. Готовить так же, как и молодые грибы.