Секрет идеальной консервации. Зачем банки с заготовками в конце переворачивают вверх дном
Чтобы убедиться, что банка с консервацией закрыта герметично, опытные хозяйки переворачивают ее вверх дном на время, пока маринад будет остывать. Об этой и других причинах этого этапа консервирования рассказывается в публикации на сайте украинского издания "Главред".
Если из перевернутой банки подтекает маринад, это означает, что крышка закрыта неплотно и консервация может испортиться.
"Горячая стерилизация внутри банки создает давление, которое может приподнять крышку, если она не закатана должным образом. Переворачивание банки помогает устранить это давление", – отмечается в статье.
Кроме того, в перевернутом положении крышка оказывается внутри, контактируя с содержимым банки.
"Это создает дополнительный эффект стерилизации, который может уничтожить микробы, попавшие на крышку во время закатывания", – говорится в публикации.
Переворачивание банки также помогает усилить вакуумное уплотнение и сделать его более надежным, а также предотвращает деформацию крышки.
"Если банка остывает неравномерно, крышка может деформироваться. Это может привести к потере герметичности и порче консервации. Переворачивание банки помогает распределить тепло более равномерно", – отметили в статье.