Возьмите крупу и воду в этих пропорциях – и рис получится рассыпчатый и очень вкусный. Проверенный лайфхак от Ярославского
3 марта, 20:50
По словам ресторатора Ярославского, если рис качественный, его промывать не нужно
Чтобы длиннозернистый рис басмати получился рассыпчатым и очень вкусным, необходимо на 100 г крупы взять 150 г воды. Об этом в обучающем ролике 3 марта рассказал украинский ресторатор Владимир Ярославский.
Приготовление
- Рис насыпьте в сотейник с толстым дном. Залейте водой, посолите.
- Добавьте немного сливочного или растительного масла.
- Доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь до минимального, перемешайте, накройте крышкой и варите 12 минут.
- Выключите огонь, накройте сотейник толстым полотенцем и оставьте на 10 минут.
- И только после этого аккуратно перемешивайте лопаткой.
"Это очень вкусно, – отметил Ярославский. – Рис более вкусный теплый или горячий, а вкус его изменяется после холодильника".
По словам ресторатора, если рис качественный, его промывать не нужно.
"Это не влияет на клейкость! Можно промывать только для того, чтобы немного смыть грязь. Последние исследования доказали, что клейкость зависит от крахмала амилопектина, он вымывается из риса в процессе приготовления", – объяснил Ярославский.