"Золотое правило". Клопотенко рассекретил лайфхаки для приготовления вкусных сырников
Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте поделился нюансами приготовления сырников: от выбора творога до процесса жарки.
Выбор творога и начинки
"Чем жирнее творог, тем вкуснее сырники – это золотое правило", – заявил кулинар.
Клопотенко посоветовал перетирать творог через сито, чтобы он был более мягким. При выборе фруктовых добавок нужно исходить из видов фруктов: например, клубнику добавлять кусочками, а банан – перетирать и замешивать в тесто.
Выбор сковороды
"Большинство кулинаров предпочитают жарить сырники на антипригарной сковороде во избежание прилипаний и нервов из-за этих прилипаний. Но правда в том, что на стальной сковороде сырники приобретают очень хорошую корочку и в то же время не прилипают", – отметил эксперт.
Кулинар добавил, что при жарке сырников нужно дождаться момента, когда они будут хорошо отставать от сковороды, затем их снимать. Также важно добавлять достаточно масла для жарки.
Контекст:
Клопотенко является сооснователем социального проекта Cult Food, цель которого – изменение культуры питания.
В 2021 году Клопотенко вошел в список людей, которые влияют на будущее мировой гастрономии, 50 Next, представленный The World's 50 Best Restaurants.