Лазанья с тыквой. Рецепт от Клопотенко
15 ноября, 2023, 13:05
В лазанье по рецепту Клопотенко одним из основных ингредиентов является тыква
Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своей странице в Instagram показал, как готовит блюдо итальянской кухни, переосмыслив его в украинском стиле.
"Лазанья с тыквой – в Италии вы такого не попробуете (и я тоже, если что), а вот в Украине – "изи", – написал Клопотенко.
Ингредиенты:
- очищенная от кожуры тыква;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- 60 г сливочного масла;
- 50 г муки;
- 700 мл молока;
- одна-две щепотки соли;
- 150 г тертой моцареллы;
- 30 г измельченного грецкого ореха;
- 200 г зеленого горошка (замороженного);
- 300 г измельченных листьев шпината.
Приготовление
- Порежьте очищенную тыкву тонкими ломтиками и выложите на противень с пергаментом. Посолите, поперчите и полейте растительным маслом. Запекайте 20 минут за 180 °С.
- Сделайте соус: растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте 50 г муки и обжарьте одну минуту.
- Добавьте 700 мл молока тремя порциями, постоянно помешивая.
- Добавьте соль, тертую моцареллу, измельченный грецкий орех, зеленый горошек, измельченные листочки шпината. Варить еще одну-две минуты.
- Возьмите форму для запекания, смажьте оливковым маслом и выложите на дно треть тыквы. Залейте соусом. Сделайте так несколько раз. Последним должен быть слой соуса. Поставьте в духовку на 30–35 минут.
- При подаче можно еще посыпать грецким орехом сверху.
Контекст:
Клопотенко является сооснователем социального проекта Cult Food, цель которого – изменение культуры питания.
В 2021 году Клопотенко вошел в список людей, которые влияют на будущее мировой гастрономии, 50 Next, представленный The World's 50 Best Restaurants.