"Так вкусно, что хочется плакать". Клопотенко поделился рецептом запеченной утки
"Берете грудку и делаете надрезы на кожуре (смотрите видео). Сковородку ставите на огонь, и пока она не успела нагреться (такая еще чуть теплая), кладете утку кожицей вниз. Это надо для того, чтобы лишний жир вытопился. Огонь средний", – отмечает Клопотенко.
Через пять минут, когда кожура станет хрустящей, а жир выползет на сковородку, нужно добавить анис и поставить утку в духовку.
"Я в таких случаях юзаю режим гриля. Тогда мясо (особенно птица) такое прям очень топ. Равномерно приготовленное и зашибись какое сочное", – добавил он.
Утка готовится при 80% мощности духовки (или 220 градусов) примерно 10 минут, в зависимости от размеров грудки. Идеальный гарнир – апельсин в бальзамическом уксусе.
"Оно получается таким пряным, таким вкусным, таким каким-то надземным, что хочется плакать. Есть нужно медленно, глубоко обдумывая свои ощущения", – подчеркнул Клопотенко.
Контекст:
В 2015 году Клопотенко стал победителем кулинарного проекта "МастерШеф" на канале СТБ. После победы в шоу телеканал пригласил шеф-повара в качестве эксперта в несколько телевизионных проектов.Клопотенко является сооснователем социального проекта Cult Food, целью которого является изменение культуры питания.
Весной 2021 года он вошел в список людей, которые влияют на будущее мировой гастрономии, 50 Next, представленный The World's 50 Best Restaurants.