Буковинская капроновая баба. Старинный рецепт десерта
22 апреля, 18:58
Бабка должна запекаться три часа
Украинский кулинарный эксперт и ресторатор Евгений Клопотенко в Instagram показал, как готовит выпечку на основе кефира и молока.
"Прощай, дорогая панна-кота, это было классно, но я полюбил другую. Буковинская капроновая баба. Почти утерянный, ее вкус отныне занял мое сердце и никак не выходит из головы", – написал кулинар.
Ингредиенты:
- 300 г муки;
- 10 яиц;
- 230 г сахара;
- 200 мл масла;
- 250 мл кефира;
- 500 мл молока;
- 1 ст. л. соды или разрыхлителя;
- 30 мл водки.
Приготовление
- Смешать муку, сахар, добавить масло, взбитые отдельно яйца, кефир и молоко, водку и соду. Замесить тесто.
- Смазать дно казанка маслом. Поместить туда тесто. Закрыть фольгой.
- Выпекать при температуре 200–220 °С 90 минут, после чего температуру снизить до 100 °С и выпекать еще 90 минут. Выключить духовку и оставить бабу на 30 минут.
Контекст:
Клопотенко является сооснователем социального проекта Cult Food, цель которого – изменение культуры питания.
В 2021 году Клопотенко вошел в список людей, которые влияют на будущее мировой гастрономии, 50 Next, представленный The World's 50 Best Restaurants.