Буковинская капроновая баба. Старинный рецепт десерта

"Прощай, дорогая панна-кота, это было классно, но я полюбил другую. Буковинская капроновая баба. Почти утерянный, ее вкус отныне занял мое сердце и никак не выходит из головы", – написал кулинар.

Ингредиенты:

• 300 г муки;
• 10 яиц;
• 230 г сахара;
• 200 мл масла;
• 250 мл кефира;
• 500 мл молока;
• 1 ст. л. соды или разрыхлителя;
• 30 мл водки.

Приготовление

1. Смешать муку, сахар, добавить масло, взбитые отдельно яйца, кефир и молоко, водку и соду. Замесить тесто.
2. Смазать дно казанка маслом. Поместить туда тесто. Закрыть фольгой.
3. Выпекать при температуре 200–220 °С 90 минут, после чего температуру снизить до 100 °С и выпекать еще 90 минут. Выключить духовку и оставить бабу на 30 минут.

Контекст:

Клопотенко является сооснователем социального проекта Cult Food, цель которого – изменение культуры питания.

В 2021 году Клопотенко вошел в список людей, которые влияют на будущее мировой гастрономии, 50 Next, представленный The World's 50 Best Restaurants.