"Быстрая пицца". Легкий рецепт от Ярославского

Ингредиенты для теста:

• 330 г теплой воды;
• 20 г меда (или сахара);
• 10–12 г свежих дрожжей;
• 7 г соли;
• 500 г муки;
• 20 г масла оливкового.

Приготовление

1. В теплой воде растворить мед и дрожжи, дать им активироваться 15 минут, добавить просеянную муку.
2. Замесить тесто и вмешать масло. Накрыть полотенцем или пленкой, дать постоять 30 минут в теплом месте.
3. Через 30 минут мокрыми руками сложить тесто в четыре раза и снова накрыть, можно повторить так несколько раз.
4. Тесто, которое хорошо подошло, разделить на три части, аккуратно сформировать шарики, снова дать постоять 15–20 минут. Из шарика на мелкой кукурузной каше руками сформировать корж, выминая воздух от центра к бортам. Тесто можно положить на пергамент.

Ингредиенты для соуса:

• 800 г томатов в собственном соку;
• одна луковица;
• 2–4 зубчика чеснока;
• 50 г масла оливкового;
• сухой орегано, чабрец, розмарин, соль, перец.

Приготовление

1. Произвольно нарезанный лук слегка обжарить на масле, добавить чеснок и ароматные травы, томаты в собственном соку, соль и перец.
2. На маленьком огне томить соус 20 минут, чтобы не сильно испарялся. Протереть через крупное сито или измельчить в блендере.
3. На сформированное тесто, которое немного постояло, добавить 120 г соуса, 100 г моцареллы. Выпекать в предварительно разогретой духовке при максимальной температуре, пока не зарумянится (12–14 минут).
4. На готовую пиццу можно добавить моцареллу или пармезан, свежий базилик, душистое масло и мясную начинку.

"Быстрая пицца", – назвал этот рецепт Ярославский.

Контекст:

Ярославский родился в 1979 году в Беларуси. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности "технолог питания", затем поступил в Полтавский кооперативный университет.

После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода (Россия), а вскоре перешел на работу в московский ресторан. 

С 2014 года Ярославский проживает в Украине. Он является шеф-поваром и управляющим нескольких ресторанов.