Чебуреки как на пляже. Рецепт с сочной начинкой

Хименес-Браво признался, что когда-то увидел этот рецепт в блоге украинского телеведущего Алексея Дурнева.

"Мариупольские чебуреки. У каждого есть то самое блюдо, которое пахнет детством. У Алексея Дурнева это мамины чебуреки. Увидел рецепт однажды в его Stories и очень захотелось приготовить их вместе", – написал Хименес-Браво.

Ингредиенты

• мука – 500 г (приблизительно три стакана по 250 мл);
• кипяток – один стакан (+90...+100 °C);
• соль – 0,7 чайной ложки;
• рафинированное масло – пять столовых ложек;
• водка – одна столовая ложка.

Фарш

• смешанный фарш (свинина + говядина) – 500 г;
• луковица (большая) – одна штука;
• соль, черный перец, кориандр – по вкусу;
• кефир или ряженка (или вода) – 50–100 мл.

Приготовление

1. Влейте кипяток в миску, добавьте муку, соль и растительное масло. Замешивайте ложкой, затем руками. Добавьте водку. Заверните в пленку и оставьте на один – два часа.
2. Перекрутите мясо, добавьте тертый лук, специи и немного ряженки. Хорошо вымешайте – масса должна стать нежной и сочной.
3. Раскатайте тесто очень тонко – до 1–1,5 мм. Выложите фарш на одну половину, сложите, прижмите, обрежьте краюшки просто тарелкой.
4. Нагрейте много растительного масла в глубокой сковороде или фритюрнице. Обжаривайте чебуреки до золотистой корочки.