Чебуреки по этому рецепту получаются невероятно вкусные и сочные. Хозяйка раскрыла главные секреты

По словам блогера, тесто по этому рецепту получается мягкое, эластичное, не липнет к рукам, а чебуреки из него никогда не пригорают.

Продукты для теста на 12 чебуреков

• один желток;
• щепотка соли;
• холодная вода;
• 430 г муки;
• 85 мл растительного масла.

Продукт для начинки

• 500 г фарша;
• одна луковица;
• одна чайная ложка соли;
• пол чайной ложки молотого перца;
• 120 мл воды. 

Приготовление

1. В емкости с мерной шкалой смешайте желток, соль и холодную воду.
2. Количество воды должны быть таким, чтобы объем вместе с желтком составил 190 мл. Перемешайте.
3. В миску насыпьте муку и добавьте жидкую смесь. Перемешайте.
4. Добавьте растительное масло и снова перемешайте.
5. Замесите тесто на рабочей поверхности без добавления муки. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте, чтобы оно "отдохнуло".
6. Приготовьте фарш, добавив к нему измельченный лук, специи и воду.
7. Сформируйте чебуреки, обращая внимание на то, чтобы внутри не осталось воздуха.
8. Обжарьте чебуреки на сковороде с большим количеством масла с двух сторон. Огонь должен быть выше среднего.

Секреты приготовления

1. Вымешивать тесто нужно на силиконовой поверхности, не добавляя муку. Благодаря этому они не будут пригорать и получатся очень сочные.
2. Во время обжарки поливайте чебурек сверху растительным маслом, чтобы мясо равномерно приготовилось и не было сырым.