Добавьте это к картофелю – получится вкусная и питательная начинка для вареников

"Вареники являются определенно украинским блюдом, имеющим множество вариаций. Я просто обожаю вареники с капустой: как тушеной, так и квашеной. А вот вареники с печенью и картофелем стали для меня приятным открытием. Нежное тесто на сыворотке и вкусная и питательная начинка создают очень удачный тандем. Готовьте двойную порцию и храните вареники в морозилке, чтобы всегда иметь под рукой идеальный вариант для обеда или ужина", – отметил Клопотенко.

Ингредиенты:

• три картофелины (350 г);
• 150 г печени;
• две луковицы;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• 180 мл сыворотки;
• 2 ст. л. растительного масла (для теста);
• 380 г муки;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. растительного масла (для зажарки).

Приготовление

1. Для начинки отдельно поставьте вариться три картофелины (примерно 350 г) и 150 г печени. Картошку варите в течение 20 минут, а печень – 40 мин.
2. Почистите и порежьте кубиком две луковицы (одна пойдет в начинку, другая – для зажарки). Обжарьте одну луковицу на 2 ст. л. растительного масла до мягкости.
3. Слейте воду с картофеля и печени, потолките картофель. Охладите и перекрутите на мясорубке печень.
4. Смешайте картофель, печень и лук. По желанию можете добавить к начинке немного укропа. Посолите и поперчите по вкусу начинку.
5. Для теста смешайте 180 мл сыворотки, 2 ст. л. растительного масла, 380 г муки и 1 ч. л. соли. Замесите тесто и дайте ему отдохнуть в течение 15–20 минут.
6. Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой. Сформируйте кружочки стаканом. Выложите на каждый кружочек по 1 ч. л. начинки, сформируйте вареники.
7. Вскипятите воду, выложите вареники и варите в течение 5–6 минут.
8. Пока варятся вареники, сделайте зажарку из лука, порезанного ранее, и 2 ст. л. растительного масла.
9. При подаче смешайте вареники с зажаркой и посыпьте измельченной зеленью.