Добавьте это к картофелю – получится вкусная и питательная начинка для вареников

Рецепты

Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте разместил пошаговый рецепт вкусных вареников с зажаркой.

"Вареники являются определенно украинским блюдом, имеющим множество вариаций. Я просто обожаю вареники с капустой: как тушеной, так и квашеной. А вот вареники с печенью и картофелем стали для меня приятным открытием. Нежное тесто на сыворотке и вкусная и питательная начинка создают очень удачный тандем. Готовьте двойную порцию и храните вареники в морозилке, чтобы всегда иметь под рукой идеальный вариант для обеда или ужина", – отметил Клопотенко.

Ингредиенты:

три картофелины (350 г);
150 г печени;
две луковицы;
2 ст. л. растительного масла;
соль по вкусу;
черный молотый перец по вкусу;
180 мл сыворотки;
2 ст. л. растительного масла (для теста);
380 г муки;
1 ч. л. соли;
2 ст. л. растительного масла (для зажарки).

Приготовление

Для начинки отдельно поставьте вариться три картофелины (примерно 350 г) и 150 г печени. Картошку варите в течение 20 минут, а печень – 40 мин.
Почистите и порежьте кубиком две луковицы (одна пойдет в начинку, другая – для зажарки). Обжарьте одну луковицу на 2 ст. л. растительного масла до мягкости.
Слейте воду с картофеля и печени, потолките картофель. Охладите и перекрутите на мясорубке печень.
Смешайте картофель, печень и лук. По желанию можете добавить к начинке немного укропа. Посолите и поперчите по вкусу начинку.
Для теста смешайте 180 мл сыворотки, 2 ст. л. растительного масла, 380 г муки и 1 ч. л. соли. Замесите тесто и дайте ему отдохнуть в течение 15–20 минут.
Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой. Сформируйте кружочки стаканом. Выложите на каждый кружочек по 1 ч. л. начинки, сформируйте вареники.
Вскипятите воду, выложите вареники и варите в течение 5–6 минут.
Пока варятся вареники, сделайте зажарку из лука, порезанного ранее, и 2 ст. л. растительного масла.
При подаче смешайте вареники с зажаркой и посыпьте измельченной зеленью.