Добавьте это к овощам – и кабачковая икра получится невероятно вкусной. Рецепт, который не подведет

По словам блогера, она каждый год готовит по этому рецепту как минимум 20 банок очень вкусной кабачковой икры, и каждый раз у нее просят рецепт.

Продукты

• 3 кг кабачков;
• 1 кг сладкого перца;
• 500 г моркови;
• 500 г лука;
• 10 зубчиков чеснока;
• 80 г растительного масла;
• 35 г кухонной соли;
• 0,5 ч. л. черного перца;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. меда, который придаст кабачковой икре пикантности;
• 240 г томатной пасты;
• 3 ст. л. уксуса.

Приготовление

1. Овощи помойте, почистите и нарежьте произвольно.
2. Кабачки поместите в кастрюлю, добавьте немного воды и поставьте тушиться.
3. Морковь обжарьте на сковороде и добавьте к кабачкам.
4. Отдельно обжарьте перец и добавьте в кастрюлю. Затем обжарьте измельченный лук с чесноком, добавьте томатную пасту и перемешайте. Добавьте к кабачкам.
5. Посолите, поперчите, добавьте сахар и мед.
6. Перемешайте и продолжайте тушить еще около 30 минут.
7. Все овощи перебейте блендером, снова поместите в кастрюлю и продолжайте тушить еще 40 минут.
8. Работать с икрой нужно только чистыми приборами.
9. Готовую икру перелейте в банки, стараясь, чтобы в икре не было воздуха. Банки заройте герметично крышками, переверните и накройте одеялом. Оставьте до полного остывания.