Добавьте это в тесто – и чебуреки получатся "невероятно хрустящими". Рецепт с описанием всех нюансов
13 мая 2023, 18.27
Украинский кулинарный эксперт и ресторатор Евгений Клопотенко на своем сайте рассказал, как приготовить самое лучшее тесто с пупырышками для чебуреков с использованием водки.
Продукты для теста
- 500 г муки;
- 200 мл воды с температурой 36 °С;
- 0,5 ч. л. соли;
- 50 мл любой водки;
- 2 ст. л. подсолнечного масла.
Приготовление
- В глубокую миску всыпьте муку, соль, влейте подсолнечное масло, воду и водку. Начните замешивать тесто в миске, а затем переложите на рабочую поверхность, усыпанную мукой.
- Вымесите упругое тесто, сделайте из него шар, заверните в фольгу и оставьте отдыхать на 20 минут при комнатной температуре. За это время тесто станет эластичным и будет хорошо раскатываться.
- Уберите фольгу, отрежьте небольшой кусочек, посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте.
Комментарий Клопотенко
"Ничего сложного в приготовлении теста на чебуреки нет. Все ингредиенты легко сочетаются и замешиваются в упругое и эластичное тесто. Оно хорошо раскатывается в тоненький пласт и хорошо скрепляется, когда нажимаете на край вилкой. Будьте уверены, сок из начинки останется внутри при обжаривании", – отметил Клопотенко.
Эксперт подчеркнул, что водка для теста подойдет любая, но заменять ее другим алкогольным напитком нельзя, так как именно она делает чебурек "невероятно хрустящим".