Добавьте в этих пропорциях к рыбе соль и сахар утром – и в обед уже можно пробовать. Проверенный рецепт засолки лосося дома на кухне
11 мая, 2023, 15:00
После засолки рыбу промываем и срезаем шкурку
Украинский ресторатор Евгений Клопотенко в новом обучающем ролике на своем YouTube-канале рассказал проверенный рецепт, как дома на кухне засолить красную рыбу, чтобы она получилась нежной и вкусной.
"Засолите утром, а в обед уже будете пробовать. Всего четыре часа разделяют вас от настоящего удовольствия", – анонсировал блюдо ресторатор.
Ингредиенты для засолки красной рыбы в домашних условиях
- кусок лосося или семги со шкуркой;
- 4 ст. л. крупной соли;
- 2 ст. л. сахара.
Приготовление
Рыбу посыпаем солью и сахаром и оставляем в холодильнике на четыре часа. После засолки рыбу промываем, срезаем шкурку и посыпаем мелко нарезанным укропом.
"Структура рыбы изменилась и она стала более упругой. Если держать больше, она станет еще более упругой, – отметил Клопотенко. – Получилась прекрасно засоленная рыба".