Два способа засолить красную рыбу дома – с апельсином или медом и розовым перцем 

Красная рыба с апельсином

Ингредиенты:

• один апельсин;
• 50–70 г крупной морской соли;
• пять-шесть зонтиков гвоздики.

Приготовление

1. Половину апельсина нарезать кружочками.
2. Из второй половины выдавить сок и полить им филе.
3. Разложить гвоздику и засыпать все солью.
4. Поверх соли выложить кружочки апельсина.
5. Завернуть филе в пергамент.
6. Положить рыбу под пресс кожей вниз и поставить в холодильник на 8–12 часов.

Красная рыба с медом и розовым перцем

Ингредиенты:

• 2 ст. л. меда;
• 3 ст. л. мелкой соли;
• 50 г розового перца.

Приготовление

1. Мед смешать с солью.
2. Натереть полученной смесью филе рыбы.
3. Посыпать сверху розовым перцем.
4. Завернуть в пергамент.
5. Положить под пресс и поставить в холодильник на 8–12 часов.

Примечание: чем дольше продолжается засолка, тем более соленой будет рыба. Если любите слабосоленую, сократите время, но обязательно используйте выращенную и промороженную рыбу.