Это гораздо проще, чем кажется. Приготовьте тушенку из толстолоба – и еда всегда будет под рукой

"Приготовить домашнюю рыбную тушенку из толстолоба гораздо проще, чем кажется!" – заверил Клопотенко.

Ингредиенты на две банки по 0,5 л

• 700–800 г толстолоба;
• две чайных ложки соли;
• 10 г черного перца горошком;
• шесть горошков душистого перца;
• три лавровых листка;
• шесть столовых ложек растительного масла;
• 1 л воды.

Приготовление

1. Тщательно помойте толстолоба, почистите его от чешуи и внутренностей. Отрежьте голову и хвост, но не выбрасывайте. Основную часть тушки порежьте на порционные куски и оставьте на час замачиваться в чистой холодной воде.
2. Голову и хвост толстолоба положите в кастрюлю, залейте 1 л чистой воды, добавьте лавровый листок, три горошка душистого перца, 5 г черного перца горошком. Доведите воду до кипения, убавьте огонь и варите рыбный бульон 30 мин, при необходимости снимая пену с поверхности.
3. Подготовьте две чистые стеклянные банки объемом 500 мл. Выложите в них вымоченные кусочки рыбы. Добавьте в каждую банку по одной чайной ложке соли, остальные специи и по три столовых ложки растительного масла. Процедите готовый рыбный бульон и залейте им рыбу в банках до уровня плеч банки (т.е. не до самого верха, чтобы жидкость не вытекала во время кипения).
4. Прикройте банки крышками (но не закручивайте). Возьмите большую кастрюлю, застелите ее дно полотенцем и поставьте туда банки, покрытые крышками. Залейте в кастрюлю воду так, чтобы она достигала уровня плеч банок.
5. Накройте кастрюлю крышкой, доведите воду до кипения, после чего убавьте огонь до минимума. Стерилизуйте тушенку в течение шести-семи часов при минимальном кипении. Во время стерилизации вода в кастрюле может испаряться, поэтому при необходимости осторожно подливайте горячую воду. После завершения стерилизации достаньте банки и плотно закройте крышками.