Добавьте это в фарш – и он будет очень сочный. Семейные секреты изумительных котлет от тещи Гордона
Котлеты из свиного фарша будут невероятно пышные и сочные, если перед формирование его тщательно отбить. Рецептом этих изумительных котлет поделилась теща украинского журналиста, основателя интернет-издания "ГОРДОН" Дмитрия Гордона, кулинарный YouTube-блогер Инна Бацман 22 марта на своем канале "Теща Гордона".
"Я делаю, как мы делали, как мои бабушка делала, мамуля моя делала. Нам нравится", – отметила блогер.
Ингредиенты:
- 850 г свиного мяса;
- 200 г репчатого лука;
- восемь зубчиков чеснока;
- 200 г белого батона, предварительно замоченного в молоке;
- 150 г кабачков (или картофеля);
- одно яйцо;
- соль и перец по вкусу;
- для панировки – мука или манка.
Пошаговое приготовление:
- Свинину и грудинку нарежьте кусочками.
- Лук порежьте крупно, чтобы пролез в мясорубку.
- Кабачок обязательно очистите от шкурки, а батон отожмите от молока.
- Перекрутите мясо, лук, кабачок, чеснок и замоченный батон через мясорубку, используя мелкую, а не среднюю сеточку. Так вкус не потеряется.
- Добавьте в фарш яйцо, соль, свежемолотый перец и сушеный чеснок.
- Тщательно перемешайте руками, а затем "отбейте" фарш об стол. Тогда котлеты будут намного пышнее, сочнее и вкуснее.
- Сформируйте котлеты овально-приплюснутой формы.
- Обваляйте котлеты в манке. Благодаря этому они получаются сочнее.
- Готовьте котлеты на разогретой сковороде с растительным маслом. Жарьте на медленном огне под крышкой.
Советы от Инны Бацман
- Если панируете в манке, котлета получается с хрустящей корочкой, которая удерживает весь сок внутри.
- Кабачок делает фарш нежнее, не меняет его мясной вкус.
Контекст:
Инна Бацман родилась в 1958 году в Чугуеве Харьковской области. Окончила Харьковский институт общественного питания (сейчас – Харьковский государственный университет питания и торговли) по специальности "инженер-технолог".
25 февраля теща Гордона открыла свой кулинарный YouTube-канал и показала, как готовит кабачковые оладьи. Видео уже собрало почти 10 тыс. просмотров. Инна Бацман отметила, что на своем канале показывает только фирменные и проверенные временем рецепты.
Гордон, комментируя инициативу своей тещи делиться фирменными кулинарными рецептами, заявил, что лично уговаривал ее стать кулинарным блогером.
"Готовит она невероятно вкусно! Никогда не ел ничего вкуснее, чем то, что она готовит по своим фирменным рецептам! Теперь будет делиться с вами своими кулинарными секретами и смешными и интересными историями из ее жизни, которых у нее тысячи! – отметил он. – Если хотите питаться, как я, подписывайтесь на YouTube-канал "Теща Гордона".