"Капуста получается хрустящая, сочная и белая". Салат из капусты, хорошо хранящийся до весны, закрывайте полиэтиленовыми крышками
Проверенный рецепт хрустящего капустного салата выложила автор Ярославовна Екатерина 21 августа на сайте Kalunka.top.
"Эта капуста получается хрустящей, сочной, белой. Хорошо подходит для борщей, винегретов. Салат из нее заправляю луком и ароматным маслом. Вкуснятина. Маринад хорошо сбалансирован, салат долго сохраняет свежесть, – делится опытом кулинарка. – Мариную так капусту уже более 20 лет, и не надоедает".
Ингредиенты:
- 6 кг капусты;
- 300 г моркови.
Маринад на 3 л:
- 6 ст. л. соли;
- 12 ст. л. сахара;
- 300 мл уксуса 9%;
- 30 шт. перца горошком;
- 3 шт. гвоздики;
- 2 шт. лаврового листа.
Выходит 9 л консервации: три банки по 3 л.
Приготовление
- Капусту шинкуем соломкой в большую миску любым удобным способом.
- Морковь натираем на большой терке сразу в миску к капусте. Все хорошо и аккуратно перемешиваем, капусту не переминаем.
- Для маринада в кастрюлю на плите наливаем воду на 3 л. Доводим воду до кипения. На трехлитровую банку нужно 1 л маринада.
- Всыпаем соль и сахар. Добавляем черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист.
- Доводим до кипения и вливаем уксус. Количество специй можно увеличить или уменьшить в соответствии с вашим объемом маринада.
- Перемешиваем, накрываем крышкой, доводим до кипения и снимаем с плиты. Даем маринаду полностью остыть.
- 0,5 л холодного маринада наливаем в чистую трехлитровую банку.
- Банку полностью заполняем капустой. Затем деревянной толкушкой для картофеля плотно трамбуем. Капуста должна быстро распределиться в маринаде, он поднимется вверх и пустот не останется.
- Наливаем еще стакан маринада. Продолжаем накладывать капусту. Все уплотняем.
- Сверху вливаем последний стакан маринада.
"Таким образом заполняем все банки. Процеживаем маринад в банки под верх, полностью прикрывая капусту. Закрываем банки обычными полиэтиленовыми крышками. Сразу ставим в прохладное место. Храним такую капусту без стерилизации в холодильнике или погребе до весны", – пишет автор.