"Хитрые продавцы бросают в лоток несколько десятков крупных, а остальное… Ну вы поняли". Как выбрать и сварить раков. Основные правила
23 августа, 2023, 14:55
Раков нужно варить в очень соленой воде
Украинский ресторатор Савелий Либкин 23 августа в Instagram рассказал, как выбрать и приготовить раков. Либкин отметил, что этот рецепт в 2019 году во время приезда в Одессу рассказал жителям города сатирик Михаил Жванецкий.
По словам Либкина, в Одессе раков лучше всего покупать на Привозе.
"Здесь есть несколько лотков у самого входа. Ни в какие корпуса и специализированные отделы не рекомендую заходить. Там раки такие же, а цена в полтора раза выше. Если хотите больших – рекомендую договориться с продавцом сразу, чтобы они были отобраны, поскольку хитрые продавцы бросают в лоток несколько десятков крупных, а остальное… Ну вы поняли. Также убедитесь, что все купленные раки живы", – посоветовал ресторатор.
Приготовление раков
- Хорошо вымойте раков в холодной воде.
- На 3 кг раков вскипятите шесть литров воды. В воду положите хорошую горсть соли. Вода должна быть очень соленая!
- Разрежьте пополам головку чеснока и, не очищая ее, бросьте в воду. Добавьте две разрезанные пополам луковицы.
- Порежьте пополам три сладких перца и бросьте их в воду вместе с двумя крупными букетами старого укропа.
- Все вскипятите и варите две минуты.
- Опустите в кастрюлю раков, варите 10 минут на маленьком огне.