Холодник спасет от жары. Лучший рецепт летнего блюда 

Ингредиенты:

• две запеченные свеклы (нарезанные соломкой);
• два-три маленьких огурца (тонкой соломкой);
• четыре-пять редисок (тонкой соломкой) и по желанию еще одна-две для украшения (нарезанные слайсами);
• 2–3 ст. л. зеленого лука (мелко нарезанного);
• 2 ст. л. свежего укропа (измельченного);
• 500–600 мл холодного куриного или овощного бульона;
• 200 мл сметаны (25–30% жирности);
• 2 ч. л. горчицы;
• сок лимона по вкусу;
• соль, перец по вкусу;
• два-три вареных куриных яйца (натертые);
• 250–300 г жареного куриного филе (нарезанного соломкой);

• редис (тонкими слайсами для украшения);
• укроп – для подачи.

Приготовление

1. Свеклу присыпьте солью, заверните в фольгу и запекайте при 180 °C в течение 40 минут. Охладите, очистите, нарежьте соломкой.
2. Нарежьте огурцы и редис соломкой, измельчите зелень и лук.
3. В большой миске соедините свеклу, огурцы, редис, лук и укроп.
4. Добавьте бульон, сметану, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Хорошо все перемешайте и охлаждайте в холодильнике минимум 30 минут.
5. Разлейте холодник в глубокие тарелки. В центр выложите тертое яйцо, курицу и слайсы редиса, положите рядом веточки укропа.