Клопотенко рассказал, что в украинской кухне в старину использовали вместо соли
Украинский ресторатор Евгений Клопотенко в Instagram поделился новым вариантом гастропровокации.
"Соленая рыба + мясо – это гастропровокация? А вот и не угадали", – написал Клопотенко.
Он отметил, что во многих украинских рецептах раньше можно было увидеть, что уху варили на тараньке.
"Брали засоленную сухую рыбку, клали в воду, варили и получалась уже подсоленная уха, в которую добавляли различные ингредиенты (в том числе мясо). Такая вот древняя украинская техника. Или иногда брали мясо и натирали на него сверху засоленную рыбку. Выходит, что таранька была вместо соли, прикол", – отметил кулинар.
Он добавил, что то, что сейчас может показаться гастропровокацией, когда-то было привычным.
"И это вкусно, попробуйте", – посоветовал ресторатор.
Контекст:
Клопотенко также советовал к форели добавить киви.