Квас из свеклы. Рецепт напитка украинской кухни
24 января 2024, 12.43
Украинский кулинарный эксперт Евгений Клопотенко на своей странице в Instagram поделился рецептом приготовления кваса из трех компонентов.
Ингредиенты:
- 500 г свеклы;
- 200 г сахара;
- 2,5 л воды.
Приготовление
- Свеклу нарезать кубиками.
- В отдельной емкости растворить сахар в воде.
- Поместить свеклу в трехлитровую банку. Залить водой. Закрыть горлышко банки марлей.
- Поставить банку в темное место на 3–4 дня. Достать ее, когда на поверхности появятся пузырьки. Готовый квас хранить в холодильнике.
Контекст
- Клопотенко является сооснователем социального проекта Cult Food, цель которого – изменение культуры питания.
- В 2021 году Клопотенко вошел в список людей, которые влияют на будущее мировой гастрономии, 50 Next, представленный The World's 50 Best Restaurants.
- Авторы канала "Наші бесаги" отметили, что свекольный квас до начала ХХ века использовался для приготовления борща еще со времен Киевской Руси. Позже он был вытеснен томатными пастами. Также свекольный квас добавляли в блюдо шпундра, которое упоминал в "Энеиде" Иван Котляревский. Об этом писали на сайте "Автентична Україна".