"Легкий, нежный, яркий и вкусный". Салат из свеклы и огурцов. Рецепт
23 апреля, 14.59
Чтобы приготовить душистый и легкий салат, понадобятся вареная свекла и свежие огурцы. Рецептом поделились на сайте Shuba.
"Легкий, нежный, яркий и вкусный – это салат из огурцов и свеклы. Хрустящие огурчики дарят этому салату по-летнему свежий вкус, свекла станет отличным источником цвета и пользы, а ароматная зелень добавит приятный аромат. Свежие овощи отлично гармонируют с островатой заправкой, так что этот салат с огурцов не только насыщает, но и бодрит!" – отметили в рецепте.
Ингредиенты:
- огурец – 2 шт.;
- свекла вареная – 2 шт.;
- лук красный – 1/2 шт.
- оливковое масло – 1/4 стакана;
- уксус яблочный – 2 ст.
- дижонская горчица – 1 ст.
- 1/5 пучка петрушки;
- 50 г мяты;
- соль по вкусу;
- перец черный молотый по вкусу;
- ломтики лимона;
- фета – 70 г.
Приготовление
- Тщательно моем свеклу. Кожицу не срезаем, чтобы во время варки не вытек сок.
- Погружаем свеклу в воду, чтобы она ее полностью покрывала. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим примерно 40 минут (маленькую или молодую) или ориентировочно 60 минут (большую).
- Тонко нарезаем огурцы.
- Охлажденную свеклу чистим и нарезаем.
- Тонко нарезаем красный лук.
- В небольшой миске смешиваем оливковое масло, яблочный уксус и дижонскую горчицу.
- Измельчаем петрушку и мяту и добавляем их в заправку.
- Добавляем небольшую щепотку черного молотого перца и несколько щепоток соли.
- В миске смешиваем огурцы, свеклу и красный лук. Заливаем овощи заправкой и тщательно перемешиваем.
- Можно украсить салат ломтиками лимона и измельченным сыром фета.