Ленивые картофельные пирожки. Этот рецепт выручит, когда мало времени

"Есть простой способ превратить неинтересное и пресное картофельное пюре в румяные, нежные и вкусные пирожки с картофелем на сковороде. Для приготовления таких "ленивых" пирожков вам не понадобятся ни дрожжи, ни разрыхлитель, а только яйцо и немного муки. Такие пирожки с картофелем – это отличный вариант для быстрого перекуса или ужина, когда дома мало продуктов", – отметил Клопотенко.

Он добавил, что такие пирожки очень удобно готовить из вчерашнего картофельного пюре, ведь важно, чтобы картофель был сухим, без лишней жидкости. Для этого его можно дополнительно прогреть в кастрюле, активно помешивая, чтобы выпарить влагу.

Ингредиенты:

• 400 г отварного картофеля;
• 100 г твердого сыра;
• одно яйцо;
• 4 ст. л. растительного масла в тесто;
• 100 г пшеничной муки;
• соль по вкусу;
• три-четыре веточки петрушки или укропа;
• 4 ст. л. растительного масла для жарки.

Приготовление

1. Картофель почистите, нарежьте большими кубиками, залейте водой и отварите до мягкости (20–25 минут с момента закипания воды). Всю воду слейте, а картофель растолките, добавьте соль по вкусу и перемешайте. Охладите картофель до комнатной температуры.
2. Натрите на мелкую терку 100 г сыра, мелко порежьте три-четыре веточки зелени.
3. Добавьте к картофелю яйцо, тертый сыр и нарезанную зелень, 100 г муки, 4 ст. л. растительного масла и замесите тесто.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Сформируйте из теста пирожки овальной формы, выложите на сковороду и жарьте до румяной корочки с обеих сторон.
5. Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало избыток масла.