Лучшее тесто на пирожки или булочки. Удачный рецепт, с которым выпечка получится нежной, как облако

"Лучшее тесто на пирожки или булочки. Как облако. Это тот самый проверенный рецепт пирожков, которые получаются невероятно мягкими и воздушными. Тесто легко лепится, не липнет к рукам, хорошо подходит как для соленой, так и для сладкой начинки", – написала пользовательница.

Ингредиенты:

• 500 г теплого молока (35–40 °С) 3,5% жирности;
• 10 г сухих дрожжей;
• три столовых ложки сахара;
• одно яйцо для теста;
• два яйца для смазки;
• одна чайная ложка (примерно 5 г) соли;
• 100 г масла;
• 100 г сметаны 20%;
• 700–800 г муки.

Приготовление

1. К молоку (температура +35...+40 °С) добавить дрожжи, сахар, три столовых ложки муки. Все перемешать и оставить опару подниматься на 20–30 минут.
2. Добавить яйцо, соль, масло, растопленное в микроволновке, но не слишком горячее.
3. Добавить сметану, муку и вымесить тесто, по консистенции напоминающее воздушный пластилин. Оно не должно липнуть к рукам, но и не должно быть забито мукой.
4. Оставить тесто отдохнуть под полотенцем или пищевой пленкой. Объем должен увеличиться в два раза. На это уйдет час – полтора. Чтобы тесто быстрее поднималось, нужно поставить его в теплое место.
5. Когда тесто поднялось, обминаем его руками.
6. Формируем изделия, выкладываем на противень и даем отдохнуть под полотенцем на 15 минут. Они должны немного увеличиться в размере.
7. Готовим намазку на пирожки, чтобы они хорошо зарумянились. Берем два яйца, три чайных ложки молока, пол чайной ложки сахара. Взбиваем все это и наносим на пирожки, прежде чем поставить их в духовку.
8. Выпекать при температуре +200 °С около 20 минут в режиме "верх – низ" без конвекции. Ставить изделия нужно в уже разогретую духовку.