Лучший рецепт аджики. Рецепт с пропорциями на 12 пол-литровых банок

Ингредиенты:

• 4 кг томатов;
• 4 кг сладкого перца;
• 5–10 острых перцев чили;
• 20–25 зубчиков чеснока (в зависимости от размера);
• 10 ст. л. сахара;
• 5 ст. л. соли;
• 250 мл подсолнечного масла;
• 6 ст. л. столового уксуса 9%.

Эти пропорции ингредиентов рассчитаны на 12 пол-литровых банок.

Приготовление

1. Томаты тщательно промойте. Удалите хвостики, если они есть, разрежьте их на две части и вырежьте плодоножку. При необходимости порежьте томаты еще мельче. Части должны быть такого размера, чтобы легко поместились в мясорубку.
2. Перец тщательно промойте, разрежьте на две части и уберите семенную коробку. Порежьте перцы на части, чтобы они легко входили в мясорубку. Работать с острым перцем нужно только в перчатках.
3. Томаты и перцы пропустите через мясорубку, после чего переложите смесь в большую кастрюлю. Чеснок (20–25 зубчиков, в зависимости от размера) измельчите отдельно с помощью пресса или перекрутите на мясорубке. Его нужно будет добавить к смеси чуть позже.
4. Доведите смесь перцев и томатов до кипения и варите на небольшом огне в течение 40 минут. Параллельно промойте и стерилизуйте банки и подготовьте крышки.
5. Добавьте в смесь измельченный чеснок, 10 ст. л. сахара и 5 ст. л. соли, 250 мл подсолнечного масла. Хорошо перемешайте, доведите до кипения и варите еще 10 минут. В конце приготовления добавьте 6 ст. л. столового уксуса и снимите кастрюлю с огня.
6. Пока смесь горячая, разлейте ее в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками. После того, как банки остынут, храните их в прохладном темном месте в течение года.