Луковый пирог с сыром Dorblu. Рецепт от Ярославского

Луковый пирог имеет начинку из нескольких компонентов
Фото: depositphotos.com

Украинский кулинарный эксперт Владимир Ярославский в Instagram показал, как готовит пирог с беконом, луком и сыром с голубой плесенью. 

Ингредиенты для теста:

  • 210 г муки;
  • 140 г сливочного масла (82,5%);
  • 60 г ледяной воды;
  • 10 г лимонного сока;
  • соль.

Приготовление

  1. В муку положить нарезанные кусочки масла и порубить ножом или лопатками, пока масса не станет похожа на пластинки в муке (можно натереть масло на крупной терке).
  2. Добавить соль и воду с лимонным соком, быстро перемешать тесто. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.
  3. Достать тесто и раскатать его в тонкий пласт, немного больший по диаметру, чем форма для запекания.
  4. На дно формы положить пергамент, выложить тесто, сформировать бортики как можно равномернее. 

Ингредиенты для начинки:

  • 25 г растительного масла;
  • 400 г лука;
  • 140 г бекона;
  • три яйца;
  • 300 г сливок (30% жирности);
  • 70+30 г сыра Dorblu;
  • мускатный орех.

Приготовление

  1. На растительном масле на среднем огне поджарить порезанный лук. Когда он станет золотистым, добавить бекон и мускатный орех. Охладить.
  2. Сливки смешать с яйцами, добавить лук, 70 г сыра крупными кусочками. Попробовать на вкус и добавить немного мускатного ореха для вкуса, можно еще добавить чабрец. Поместить все на охлажденное тесто. Сверху положить 30 г сыра Dorblu кусочками.
  3. Отправить в духовку, разогретую до 175 °С на 25 минут. 

Контекст:

Ярославский родился в 1979 году в Беларуси. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности "технолог питания", затем поступил в Полтавский кооперативный университет.

После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода (Россия), а вскоре перешел на работу в московский ресторан. 

С 2015 года Ярославский является шеф-поваром.