Настоящие полтавские галушки – лакомство украинской кухни. Подавать со сметаной и шкварками
12 декабря 2025, 20.00
Полтавские галушки – одно из старинных блюд украинской кухни, простое, сытное и по-домашнему теплое. Проверенным рецептом поделился кулинар Александр Миль в Telegram-канале "Рецепти від mil_alexx".
Ингредиенты:
- 180–200 г кефира (2%) комнатной температуры;
- одно яйцо;
- 300–350 г муки;
- 0,5 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. соды.
Для подачи:
- 50 г сметаны + зелень;
- 100 г сала или грудинки;
- 100 г лука;
- 70 г моркови;
- соль, перец, копченая паприка.
Приготовление
- Влейте в миску кефир, добавьте яйцо, соль и соду, хорошо размешайте венчиком. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто, которое не прилипает к рукам, при необходимости муки может понадобиться немного больше.
- Щедро присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто.
- Сформируйте из теста колбаску и нарежьте ее небольшими кусочками.
- Опустите галушки в кипящую подсоленную воду, дождитесь, пока они всплывут, и варите еще около пяти минут. Готовые галушки достаньте шумовкой.
- Для зажарки обжарьте сало или грудинку до румяности, добавьте лук и жарьте еще три-четыре минуты. Добавьте морковь, соль, перец и копченую паприку, помешивая, жарьте еще около пяти минут.
- Для подачи перемешайте горячие галушки с поджаркой и полейте сметаной.