Подготовьте овощи именно так – и у вас получится вкусный классический винегрет

Овощи для винегрета можно отварить или запечь в духовке.

"Каким бы вы способом ни готовили овощи, они должны полностью остыть, а затем их нужно очистить и нарезать", – отметили в рецепте.

Ингредиенты:

• две средние свеклы;
• две большие моркови;
• четыре средние картофелины;
• два соленых огурца;
• 150 г квашеной капусты;
• 250 г консервированной белой фасоли;
• зеленый горошек (опционально);
• ½ ч. л. кориандра.

Ингредиенты для заправки:

• 1 ст. л. горчицы в зернах;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. винного уксуса;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление

1. Овощи помойте. Картофель и морковь сложите в одну кастрюлю, а свеклу отдельно. Залейте водой овощи и варите до готовности. Первым сварится картофель, примерно через 25–35 минут. Достаньте его, а морковь оставьте вариться. На ее приготовление уходит примерно 35–40 минут. На приготовление свеклы нужно больше времени – от полутора до двух часов. Проверяйте готовность овощей острым тонким ножом.
2. Овощи должны полностью остыть. Очистите их и нарежьте одинаковым средним кубиком. Сложите в глубокую миску.
3. В миску к овощам добавьте 150 г квашеной капусты. Если капуста нарезана длинной соломкой, разрежьте ее на несколько частей. Порежьте средним кубиком два соленых огурца. Добавьте в миску ко всем ингредиентам салата. Используйте соленые огурцы, а не маринованные, потому что в заправке к винегрету есть винный уксус.
4. Добавьте 250 г консервированной белой фасоли или вареной. Также можно добавить зеленый консервированный горошек или взять замороженный горошек и бланшировать его. Если выбираете второй вариант, то добавлять в винегрет необходимо остывший горошек.
5. Приготовьте заправку для салата. В небольшой миске смешайте 1 ст. л. горчицы в зернах, 4 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. винного уксуса. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Заправьте салат и добавьте 1/2 ч. л. кориандра. Если необходимо, доведите вкус солью и перцем.