Пока есть виноград, приготовьте очень вкусный джем на зиму. Легкий рецепт
Украинский ресторатор Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом джема из винограда.
"Густой, насыщенный, красивого пурпурного оттенка и слегка полупрозрачный, словно желе, – именно такой джем из винограда у вас получится, если придержитесь всех шагов моего рецепта. Этот домашний виноградный джем идеально подойдет к блинам, оладьям или же просто к кусочку свежего хлеба и горячему чаю", – отметил Клопотенко.
Он посоветовал выбирать темный виноград с ярко выраженным вкусом и ароматом, например "Изабеллу" или "Молдову".
Банки и крышки обязательно нужно простерилизовать перед выкладыванием джема. Для этого можно обработать их горячим паром в течение 10–15 минут или прогреть в разогретой до 180 °С духовке 15 минут. Крышки можно отдельно проварить 10 минут в кипящей воде.
Ингредиенты:
- 1 кг винограда;
- 1 кг сахара;
- 200 мл воды;
- ⅓ упаковки желатина (8 г).
Приготовление
- Помойте 1 кг винограда и отделите плоды от веточек. Выложите виноград в кастрюлю с толстым дном, залейте его 200 мл воды и доведите воду до кипения.
- Проварите виноград 10 минут после закипания воды. Снимите с огня и немного охладите его при комнатной температуре.
- Проваренный виноград перетрите через сито, чтобы отделить сок и мякоть от кожуры и косточек. Отдельно смешайте 300 г сахара с желатином.
- Верните перетертый виноград в кастрюлю, добавьте к нему смесь желатина с сахаром и проварите ингредиенты пять минут.
- Добавьте в джем 700 г сахара, перемешайте, доведите до кипения и проварите еще 15 минут. Масса должна загустеть.
- Разлейте джем в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками.