Посолите котлеты в этот момент, чтобы они набрались вкуса и сочности
21 октября, 14.25
Чтобы не испортить фарш несвоевременным добавлением соли, нужно знать правило, когда к нему добавляют соль. Лайфхаком поделилось издание News24.
"Соль влияет на коллоидно-химическое состояние мясных белков. Это также напрямую влияет на вкус готового продукта", – пояснили в материале.
Если добавить соль в фарш слишком рано, котлеты получатся жесткими и сухими.
Солить котлеты нужно на завершающем этапе.
Сначала добавляют все необходимые компоненты, отбивают фарш, а перед самой лепкой котлет солят.