Приготовьте язык по этим правилам – и он получится очень нежный и вкусный. Эксперт рассказал кулинарные секреты, чтобы мясо не было жестким

Клопотенко отметил, что если посолить воду сразу, то язык станет жестким и его будет трудно чистить
Фото: depositphotos.com
Украинский ресторатор Евгвений Клопотенко на своем YouTube канале разместил ролик, в котором рассказал кулинарные секреты, как правильно приготовить свиной или говяжий язык, чтобы он получился очень нежным и вкусным.

Приготовление

  1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, доведите до кипения. 
  2. Добавьте лавровый лист. 
  3. В кипящую воду положите язык и варите на среднем огне два часа до готовности. 
  4. Промойте под холодной водой и почистите. Готовность можно проверить с помощью зубочистки. Если она легко входит в мясо, язык готов. 
  5. Налейте в кастрюлю теплую воду, добавьте по 1 ч.л. соли на каждый литр и переложите туда очищенные языки. В этом растворе они должны полежать около трех часов. Это придаст языкам идеальную структуру и идеальный вкус.
Клопотенко отметил, что если посолить воду сразу, то язык станет жестким и его будет трудно чистить.