Приготовьте этот невероятно вкусный десерт тирамису с клубникой в форме трайфлов. Рецепт

"Нежный крем, много сочной клубники и савоярди, пропитанное клубничным сиропом – просто идеальный десерт для летнего дня или праздника", – заверила фудблогер.

Продукты для бисквита

• 4 белка;
• 50 г сахара;
• 4 желтка;
• 50 г сахара для желтков;
• 100 г пшеничной муки;
• сахарная пудра.

Клубничная пропитка

• 120 г клубничного пюре;
• 80 г сахара.

Крем

• 4 белка;
• 80 г сахара;
• 4 желтка;
• 50 г сахара для желтков;
• 500 г сыра маскарпоне.

Дополнительные ингредиенты

• 200 г свежей клубники;
• 20 г какао.

Приготовление

1. В тарелке взбейте белки до пышной пены, добавьте сахар и взбивайте до стойких пиков.
2. Взбитую массу переложите в чистую тарелку, а в эту добавьте желтки, сахар для желтков и взбивайте до максимального растворения сахара. Масса должна посветлеть и стать пышнее, на это может уйти примерно 10 минут.
3. Как только сбили желтки с сахаром, перемешайте лопаткой белки и добавьте к ним желточную массу, осторожно перемешивая все круговыми движениями.
4. Далее через три подхода просейте пшеничную муку, осторожно перемешивая одновременно массу движениями как для бисквита. Переложите массу в кондитерский мешок с круглой насадкой и сформуйте полоски длиной примерно 8 см.
5. Выпекайте бисквит в режиме конвекция 15 минут при температуре 170 °C.
6. Готовый бисквит извлеките из духовки и оставьте полностью остывать.
7. В сотейник добавьте клубничное пюре и сахар, доведите до кипения, проварите одну минуту, снимите с плиты и оставьте остывать.
8. В емкости взбейте белки до пышной пены, добавьте сахар для белков и взбивайте до устойчивых пиков. Переложите массу в чистую тарелку, а в емкость добавьте желтки и сахар для желтков, взбивайте до максимально возможного растворения сахара.
9. Перемешайте маскаропное со взбитой желтковой массой и частями добавьте белки, перемешивая все круговыми движениями. Консистенция крема должна быть достаточно стабильной.
10. Нарежьте свежую клубнику кубиками, а полоски бисквита разрежьте на 3-4 кусочка.
11. На дно стакана уложите нарезанную клубнику, сверху поместите пропитанный биксвит и добавьте крем. Повторите это еще раз. Десерт поставьте в холодильник на четыре часа. Перед подачей посыпьте десерт какао и украсьте кусочками свежей клубники.