Приготовьте на этом опару – и жареные пирожки останутся мягкими и через несколько дней. Проверенный рецепт дрожжевого теста

"На молоке пирожки получаются самые вкусные и самые нежные, – отметила блогер. – И не дубеют на второй и третий день". 

Продукты

• 4 ст. муки;
• 2,5 ст. л. сахара;
• 4 ст. л. подсолнечного масла;
• 1,5 ст. молока;
• 2 желтка;
• 25 г прессованных дрожжей или 10 г сухих;
• 1 ст. л. разрыхлителя по желанию;
• 1 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала;
• щепотка соли;
• 300 мл подсолнечного масла для жарки пирожков.

Приготовление

1. В миску насыпьте дрожжи, сахар, половину молока и 4 ст. л. муки и перемешайте.
2. Опару накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте приблизительно на 15 минут, чтобы она поднялась.
3. В отдельной емкости смешайте муку, крахмал, разрыхлитель и тщательно перемешайте.
4. Влейте молоко в опару.
5. Добавьте желтки, соль и растительное масло.
6. В конце постепенно всыпьте муку. Перемешайте.
7. Готовое тесто переложите в емкость, смазанную растительным маслом, и оставьте в теплом месте на 40 минут, чтобы оно поднялось.
8. Руками, смазанными растительным маслом, разделите тесто на равные части. Сформируйте шарики и оставьте на 10 минут, чтобы тесто "отдохнуло".
9. Сформируйте пирожки с начинкой. 
10. Обжарьте с обеих сторон на умеренном огне до золотистого цвета на растительном масле.