"Проще простого". Этот рецепт квашеной капусты – элементарный. Три ингредиента, минимум действий

"Заквасить капусту в домашних условиях проще простого. Для шинкования лучше всего подходят именно зимние сорта капусты. На трехлитровую банку нужно взять примерно 2,5 кг капусты", – объяснил Клопотенко.

Ингредиенты:

• 2,5 кг капусты;
• одна морковка;
• 2 ст. л. соли.

Приготовление

1. Кочаны капусты помойте, при необходимости снимите с них верхние листья. Пошинкуйте на терке или порежьте тонкими полосками с помощью обычного кухонного ножа.
2. Порезанную капусту разложите на поверхности стола, добавьте натертую на терке морковку и соль в расчете 2 ст. л. (без горки) на трехлитровую банку капусты.
3. Перемешайте все руками, но не сжимайте – именно это важно, если вы любите хрустящую капусту. Плотно и до краев набейте смесь в банку.
4. Оставте ферментироваться в теплом месте. Через день-два капуста пустит сок, поэтому следует под банку поставить глубокую миску или тарелку. Не бойтесь, если на этом этапе в помещении вы почувствуете не слишком приятный аромат. Он впоследствии исчезнет. Через трое суток капуста будет готова.