Рагу с кабачками и другими сезонными овощами. Вкусное даже холодным

Ингредиенты:

• два кабачка;
• один сладкий перец;
• две луковицы;
• одна морковка;
• 250 г грибов;
• пять томатов;
• четыре зубчика чеснока;
• один пучок петрушки;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. черного перца;
• 4 ст. л. растительного масла.

Приготовление

1. Лук и морковь очистите, нарежьте кубиками.
2. В сковороду налейте масло, нагрейте его, добавьте лук и морковь. Жарьте несколько минут на среднем огне.
3. Шампиньоны обмойте и обсушите. Нарежьте грибы на 2-4 части в зависимости от размера гриба. Добавьте их в морковь с луком и жарьте 4 минуты.
4. Сладкий перец почистите, порежьте кубиками среднего размера. Добавьте перец к овощам и жарьте несколько минут.
5. Молодые кабачки нарежьте кубиками. Чеснок нарежьте пластинами. Все это добавьте к овощам, обжаривайте до 5 минут.
6. Нарежьте томаты и петрушку. Добавьте в рагу. Поперчите и посолите. Тушите еще 5 минут.

"Такое рагу можно подавать как горячим, так и холодным", – говорится в описании рецепта.