"Самое дорогое блюдо". Мартыновская приготовила икру из овощей разминированной Николаевской области

"Может показаться, что это обычная кабачковая икра с "паляницею". Но на самом деле это "самое дорогое блюдо мира" – самая драгоценная икра. Почему? Потому что она приготовлена из продуктов, выращенных на разминированных землях Николаевской области. Чтобы обезопасить фермеров на полях, пришлось привлечь саперов, специальную технику и поддержку международных партнеров. Все это для того, чтобы вернуть людям безопасность и продолжать выращивать украинское", – написала Мартыновская.

Кулинарка отметила, что приготовила это блюдо в рамках проекта #SoulOfSoil, о котором расскажет в скором времени.

Ингредиенты

• кабачки – 2 кг;
• морковь – 500 г;
• лук – 500 г;
• томатная паста – 100 г;
• масло подсолнечное – 100 г;
• соль – 15 г;
• сахар – 20 г;
• яблочный уксус – 1–2 ст. л.;
• вода – 250–300 мл.

Приготовление

1. Кабачки натираем на большую терку, отжимаем лишний сок. На ту же терку натираем морковь. Лук нарезаем мелкими кубиками или полукольцами, чтобы хорошо протушился.
2. На сковороде или в котелке разогреваем подсолнечное масло и жарим лук до прозрачности. Добавляем морковь, кабачки и тушим с томатной пастой. Добавляем соль, сахар, перец по желанию. Хорошо перемешиваем и доливаем воду. Доводим до кипения и накрываем крышкой.
3. Тушим два – три часа, пока все овощи не станут мягкими. Добавляем уксус и провариваем еще две – три минуты. По желанию икру можно перебить блендером или оставить кусочками, чтобы ощущались различные текстуры овощей.

Подавать икру Мартыновская посоветовала с краюшкой свежеиспеченного ароматного хлеба.