Сделайте это перед тем как отправить огурцы в банки, и они будут аппетитно хрустеть

"Хрустящие маринованные огурчики – это вещь, которую почти невозможно не любить. Если достать зимой баночку, открыть и поставить на стол, никто не сможет пройти мимо – обязательно достанет огурец и с удовольствием захрустит", – отметил Клопотенко.

Кулинар поделился лайфхаком, как добиться хрусткости огурцов.

Огурцы лучше выбирать небольшие и свежие. Если овощи куплены на рынке, лучше предварительно замочить их в холодной очищенной воде.

Зерна горчицы также способствуют сохранению хрустящих свойств огурцов.

Ингредиенты на 10 литровых банок:

• 5 кг небольших огурцов;
• 10 зерен горчицы (в каждую банку);
• один-два лавровых листа (в каждую банку);
• три горошины черного перца (в каждую банку);
• три горошины душистого перца (в каждую банку);
• два зубчика чеснока (в каждую банку);
• два бутона гвоздики (в каждую банку).

Ингредиенты для маринада:

• 3,5 л холодной воды;
• 500 мл уксуса (9%);
• 400 г сахара;
• 150 г соли.

Приготовление

1. Тщательно вымойте огурцы. Количество их зависит от размера. Лучше выбирать небольшие, длиной примерно 6–8 см. Выложите огурцы в кастрюлю или миску с холодной водой на один час.
2. Сварите маринад. Влейте в кастрюлю 3,5 л воды. Всыпьте 400 г сахара и 150 г соли. Доведите до кипения на среднем огне, размешайте (соль и сахар должны раствориться). Снимите кастрюлю с огня и влейте 500 мл уксуса. Еще раз перемешайте.
3. Стерилизуйте банки любым удобным способом. На дно каждой банки выложите специи: по 10 зерен горчицы, один-два лавровых листа, три горошины черного перца, три горошины душистого перца, два зубчика чеснока и два бутона гвоздики. Листья смородины и зонтики укропа кладите по желанию.
4. Разложите сверху огурцы. Старайтесь выкладывать их так, чтобы они плотнее прилегали друг к другу. Залейте огурцы в банках горячим маринадом.
5. Широкую емкость или большую кастрюлю застелите полотенцем и поставьте сверху банки, не закручивая крышками. Налейте воды, чтобы она достигала примерно ¼ высоты банок. Доведите до кипения и стерилизуйте банки с огурцами и маринадом 10–15 минут. Если у вас нет большой емкости, чтобы делать это одновременно, стерилизуйте банки поочередно или партиями.
6. Закатайте банки крышками или используйте закручивающиеся крышки. Переверните банки крышками вниз, накройте полотенцем, укутайте и оставьте на ночь. Перенесите для хранения в прохладное место.