Сделайте это перед тем как отправить огурцы в банки, и они будут аппетитно хрустеть
3 сентября 2024, 14.07 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте опубликовал рецепт приготовления консервированных огурцов.
"Хрустящие маринованные огурчики – это вещь, которую почти невозможно не любить. Если достать зимой баночку, открыть и поставить на стол, никто не сможет пройти мимо – обязательно достанет огурец и с удовольствием захрустит", – отметил Клопотенко.
РЕКЛАМА
Кулинар поделился лайфхаком, как добиться хрусткости огурцов.
Огурцы лучше выбирать небольшие и свежие. Если овощи куплены на рынке, лучше предварительно замочить их в холодной очищенной воде.
Зерна горчицы также способствуют сохранению хрустящих свойств огурцов.
Ингредиенты на 10 литровых банок:
- 5 кг небольших огурцов;
- 10 зерен горчицы (в каждую банку);
- один-два лавровых листа (в каждую банку);
- три горошины черного перца (в каждую банку);
- три горошины душистого перца (в каждую банку);
- два зубчика чеснока (в каждую банку);
- два бутона гвоздики (в каждую банку).
Ингредиенты для маринада:
- 3,5 л холодной воды;
- 500 мл уксуса (9%);
- 400 г сахара;
- 150 г соли.
Приготовление
- Тщательно вымойте огурцы. Количество их зависит от размера. Лучше выбирать небольшие, длиной примерно 6–8 см. Выложите огурцы в кастрюлю или миску с холодной водой на один час.
- Сварите маринад. Влейте в кастрюлю 3,5 л воды. Всыпьте 400 г сахара и 150 г соли. Доведите до кипения на среднем огне, размешайте (соль и сахар должны раствориться). Снимите кастрюлю с огня и влейте 500 мл уксуса. Еще раз перемешайте.
- Стерилизуйте банки любым удобным способом. На дно каждой банки выложите специи: по 10 зерен горчицы, один-два лавровых листа, три горошины черного перца, три горошины душистого перца, два зубчика чеснока и два бутона гвоздики. Листья смородины и зонтики укропа кладите по желанию.
- Разложите сверху огурцы. Старайтесь выкладывать их так, чтобы они плотнее прилегали друг к другу. Залейте огурцы в банках горячим маринадом.
- Широкую емкость или большую кастрюлю застелите полотенцем и поставьте сверху банки, не закручивая крышками. Налейте воды, чтобы она достигала примерно ¼ высоты банок. Доведите до кипения и стерилизуйте банки с огурцами и маринадом 10–15 минут. Если у вас нет большой емкости, чтобы делать это одновременно, стерилизуйте банки поочередно или партиями.
- Закатайте банки крышками или используйте закручивающиеся крышки. Переверните банки крышками вниз, накройте полотенцем, укутайте и оставьте на ночь. Перенесите для хранения в прохладное место.
РЕКЛАМА
