Сделайте идеальное тесто по этому рецепту – и пирожки с капустой будут неожиданно пышными

"Идеальное тесто для пирожков с капустой", – отметила блогер.

Ингредиенты:

• молоко – 160 мл;
• сахар – 80 г;
• дрожжи – 15 г;
• яйца – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• мука – 420 г;
• сливочное масло – 60 г;
• желток – 1 шт.

Ингредиенты для начинки:

• капуста – 0,5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль, сахар – по вкусу;
• масло – 2–3 ст. л.;
• вода – 2 ст. л.;
• паста – 1 уп.;
• перец – по вкусу;
• лавровые листья – 1 шт.

Приготовление

1. К теплому молоку добавьте сахар, ванильный сахар, дрожжи и 3 ст. л. муки, перемешайте, накройте и оставьте в теплом месте на 15 минут.
2. Затем добавьте к смеси соль, яйцо и в несколько этапов всыпьте просеянную муку. Замешивайте тесто и в процессе вымешивания добавляйте растопленное масло.
3. Смажьте емкость растительным маслом, выложите тесто, накройте и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа.
4. Для начинки нарежьте мелко капусту, добавьте мелко нарезанный лук, натертую на крупной терке морковь, всыпьте соль, сахар, влейте растительное масло и воду, добавьте пасту и перец. Перемешайте и тушите до готовности.
5. Когда тесто поднимется, выложите его на смазанную маслом поверхность, отщипните небольшие части и сформируйте шарики.
6. Раскатывайте каждый кусочек, выкладывайте начинку и формируйте пирожки.
7. Выложите изделия на пергамент, накройте и оставьте в теплом месте на 15–20 минут.
8. Смажьте желтком и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут.