Секрет нежных рыбных котлет – в этом простом ингредиенте. Фирменный рецепт от тещи Гордона

"Делюсь с вами секретом сочных рыбных котлет, которые тают во рту", – отметила Инна Бацман.

Продукты:

• 500 г рыбного филе без кожи;
• 80 г свежего сала; 
• 100 г лука;
• четыре зубчика чеснока; 
• 30 г белого батона, замоченного в молоке;
• одно яйцо;
• соль и черный молотый перец по вкусу; 
• панировочные сухари.

Приготовление

1. Лук нарежьте кубиками и слегка спассеруйте на растительном масле до мягкости. Это секрет особого аромата – пассерованный лук делает вкус котлет богаче, чем сырой.
2. Пропустите через мясорубку филе, обжаренный лук, кусочек сала, замоченный и слегка отжатый хлеб, чеснок. Если хотите получить более нежную консистенцию, можно пропустить фарш через мясорубку дважды.
3. В полученную массу добавьте яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте руками.
4. Обязательно выбейте фарш – возьмите массу в руки и несколько раз с небольшим усилием бросьте обратно в миску. Так котлеты станут пышными и будут лучше держать форму. 
5. Сформируйте небольшие котлеты. Хорошенько обваляйте каждую в панировочных сухарях.
6. Выкладывайте котлеты на хорошо разогретую сковороду с маслом. Жарьте на среднем огне около 10 минут с одной стороны (без крышки) до румяной корочки.
7. Переверните, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и жарьте еще 10 минут до готовности.
8. Идеальный гарнир для рыбных котлет – отварной картофель. Добавьте на тарелку свежую редиску, перья зеленого лука и немного петрушки для весеннего настроения.