Шоколадный торт по рецепту Ярославского. Пошаговая инструкция по приготовлению

Ингредиенты

• 200 г сахара;
• два яйца;
• 180 г масла 82,5%;
• 120 г масла без запаха;
• 440 г молока;
• 50–60 г какао-порошка;
• 360 г муки;
• 10 г разрыхлителя;
• 10 г лимонного сока;
• щепотка соли.

Ингредиенты для ганаша для глазирования

• 150 г черного шоколада;
• 150 г молочного шоколада (35%);
• 350 г сливок 33–35%;
• 50 г масла;
• 50 г меда.

Приготовление

1. Смешиваем сухие ингредиенты, добавляем молоко и яйца, замешиваем все венчиком до однородной массы. Разделяем на две формы диаметром 18 см, выпекаем при температуре 160 °C примерно 30 минут.
2. Достаем из духовки, охлаждаем, режем пополам.
3. Разрезанные лепешки промазываем взбитым абрикосовым вареньем с черным чаем (300 г абрикосового варенья, 120 г черного чая) и даем постоять, чтобы пропитались вареньем.
4. Шоколад засыпаем в отдельную миску.
5. В сливки добавляем мед, доводим до кипения и сразу выливаем на шоколад, перемешиваем до однородной консистенции и добавляем кусок масла для глянцевой структуры. Охлаждаем до комнатной температуры.
6. Промазываем лепешки и сверху глазируем ганашем. Даем еще немного постоять.