Смешайте баклажаны с этим – и быстро получите невероятно вкусную икру. Простой рецепт 

"Если вы хотите полакомиться овощной закуской здесь и сейчас, икра из баклажанов по-одесски вам точно понравится. В составе также есть другие овощи и зелень, что делает это блюдо не только вкусным, но и очень полезным", – отметил кулинар.

Ингредиенты:

• два баклажана (680 г);
• один сладкий перец (250 г);
• 400 г томатов;
• пять–шесть веточек кинзы;
• 2 ст. л. ароматного растительного масла;
• 1 ст. л. уксуса;
• сок четверти лимона;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу.

Приготовление

1. Нарежьте пополам баклажаны, перец и помидоры. Выложите овощи на застеленный пергаментом противень.
2. Разогрейте духовку до 220 °С в режиме гриль. Запекайте овощи в течение 20 минут. Затем достаньте и охладите.
3. Отделите кожуру от всех овощей и порежьте их на маленькие кубики.
4. Смешайте овощи в миске. Измельчите пять–шесть веточек кинзы и добавьте к овощам.
5. Добавьте в салат растительное масло, уксус, сок четверти лимона, соль, перец и перемешайте.