Смешайте это с рисом – и ваш плов будет самым вкусным. Рецепт с точными пропорциями риса, мяса и специй

Ингредиенты:

• 700 г говядины или другого мяса;
• 400 г риса басмати;
• 1 л воды;
• две морковки;
• одна репчатая луковица;
• две головки чеснока;
• 200 г кураги;
• два перца чили;
• 150 мл подсолнечного масла (для жарки);
• ¼ ч. л. паприки;
• ¼ ч. л. тмина;
• ¼ ч. л. кориандра;
• ¼ ч. л. карри;
• ¼ ч. л. майорана;
• ¼ ч. л. сушеной петрушки;
• ¼ ч. л. сушеного имбиря;
• 1 ч. л. сумаха;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Овощи почистите, лук нарежьте мелкими кубиками, а две моркови – брусочками. Нарежьте 700 г мяса кубиками со стороной примерно 3 см. Помойте и нарежьте четвертями 200 г кураги.
2. В утятницу налейте 150 мл масла, разогрейте. В разогретое масло выложите кусочки мяса и обжарьте до золотистости со всех сторон. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до светло-коричневого цвета. Добавьте морковь и жарьте ее до мягкости.
3. Добавьте к овощам и мясу все специи, а также соль. Промойте 400 г риса и добавьте его в гусятницу. Поверх положите два целых перца чили и две неочищенные головки чеснока, а также нарезанную курагу. Залейте ингредиенты 1 л воды, доведите ее до кипения и тушите пять минут, не размешивая.
4. Накройте гусятницу крышкой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 40–50 мин. Готовый плов извлеките из духовки и оставьте отдохнуть на 20 минут под крышкой. Перед подачей перемешайте.