Сырники из такого творога никогда не расползутся. Опытный фудблогер рассказал главные секреты
Чтобы сырники получились невероятно вкусные, не пригорали и не расползались, нужно уметь правильно выбрать творог. О том, как это сделать, рассказывается на сайте украинского ресторатора Евгения Клопотенко.
"Для приготовления сырников нужен жирный творог – от 9%", – рассказал Клопотенко.
Можете брать фермерский, домашний и даже безлактозный творог. При этом он должен быть не слишком влажным. Если же в твороге много жидкости, его нужно отбросить на дуршлаг с марлей и немного отжать.
"Выбирайте однородный, мягкий творог. По моему опыту, сырники из твердого зернистого творога не всегда получаются такими вкусными, потому что в структуре очень чувствуются целые зерна. Кроме того, такие сырники не очень удобно формировать, потому что иногда они рассыпаются, и приходится добавлять больше муки. А это значит, что они уже не будут такими нежными", – поделился опытом Клопотенко.
Чтобы сырники имели хорошую структуру и получились вкусными, необходимо тщательно перемешать творожную массу, чтобы она получилась однородной.
"Это можно делать вилкой, а еще лучше – с помощью толкучки", – объяснил он.