Такие вареники – самые лучшие, если хочется сытно поесть. Рецепт от эксперта
Украинский ресторатор и кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте объяснил, как приготовить вареники с печенью.
"Вареники с печенью – это простое, но очень вкусное блюдо украинской кухни. Начинка получается нежной и ароматной благодаря сочетанию отварной печени, зажаренного лука и моркови. А подача со шкварками и луком делает вареники еще сытнее и добавляет им выразительного вкуса. Такие вареники очень вкусные сразу после приготовления, а также отлично подходят для замораживания, так что можно легко сделать запас на несколько дней", – отметил кулинар.
Ингредиенты:
- 350 г свиной печени;
- 360 г муки;
- 200 мл кефира;
- щепотка соли;
- 2 ст. л. масла;
- две луковицы;
- одна морковь;
- 100 г сала;
- 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление
- Зачистите и отварите в подсоленной воде 350 г свиной печени в течение 30–40 минут.
- Смешайте 360 г муки, 200 мл теплого кефира, щепотку соли и 2 ст. л. растительного масла. Замесите тесто и дайте отдохнуть.
- Почистите и порежьте кубиком две луковицы, а одну морковь почистите и натрите на терку. Порежьте кубиком 100 г сала.
- Обжарьте на 2 ст. л. масла лук до прозрачности, далее добавьте морковь и жарьте, пока она не станет мягкой. Снимите с огня печень и зажарку, охладите.
- Отдельно пожарьте вторую луковицу вместе с порезанным салом. С этой зажаркой подают готовые вареники.
- Прокрутите ингредиенты для начинки через мясорубку, посолите и поперчите по вкусу.
- Тесто раскатайте в пласт, стаканом выдавите кружочки. Выложите примерно по 1 ст. л. начинки на каждый кружочек и сформируйте вареники.
Вареники опустите в кипящую воду и варите пять минут. Выложите их в подготовленную миску, перемешайте со шкварками и луком. Если вы варили не все вареники, то остаток положите в морозилку для хранения.