Такие вареники – самые лучшие, если хочется сытно поесть. Рецепт от эксперта

"Вареники с печенью – это простое, но очень вкусное блюдо украинской кухни. Начинка получается нежной и ароматной благодаря сочетанию отварной печени, зажаренного лука и моркови. А подача со шкварками и луком делает вареники еще сытнее и добавляет им выразительного вкуса. Такие вареники очень вкусные сразу после приготовления, а также отлично подходят для замораживания, так что можно легко сделать запас на несколько дней", – отметил кулинар.

Ингредиенты:

• 350 г свиной печени;
• 360 г муки;
• 200 мл кефира;
• щепотка соли;
• 2 ст. л. масла;
• две луковицы;
• одна морковь;
• 100 г сала;
• 2 ст. л. растительного масла. 

Приготовление

1. Зачистите и отварите в подсоленной воде 350 г свиной печени в течение 30–40 минут.
2. Смешайте 360 г муки, 200 мл теплого кефира, щепотку соли и 2 ст. л. растительного масла. Замесите тесто и дайте отдохнуть.
3. Почистите и порежьте кубиком две луковицы, а одну морковь почистите и натрите на терку. Порежьте кубиком 100 г сала.
4. Обжарьте на 2 ст. л. масла лук до прозрачности, далее добавьте морковь и жарьте, пока она не станет мягкой. Снимите с огня печень и зажарку, охладите.
5. Отдельно пожарьте вторую луковицу вместе с порезанным салом. С этой зажаркой подают готовые вареники.
6. Прокрутите ингредиенты для начинки через мясорубку, посолите и поперчите по вкусу.
7. Тесто раскатайте в пласт, стаканом выдавите кружочки. Выложите примерно по 1 ст. л. начинки на каждый кружочек и сформируйте вареники. 

Вареники опустите в кипящую воду и варите пять минут. Выложите их в подготовленную миску, перемешайте со шкварками и луком. Если вы варили не все вареники, то остаток положите в морозилку для хранения.