Традиционная, в духовке и в мультиварке. Три рецепта кутьи на Рождество

1. Традиционная кутья

Рецептом поделилась пользовательница под ником "Українська Кухня Кращі Традиції".

Ингредиенты:

• 1 кг пшеницы;
• 200 г мака;
• 200 г изюма;
• 100 г клюквы;
• 6 ст. л. меда;
• 300 г жареных орехов;
• 300 мл компота.

Приготовление

1. Промываем пшеницу в холодной воде, выкладываем ее в кастрюлю, заливаем холодной водой, чтобы сверху покрыла крупу на 3–4 см. Ставим варить на средний огонь до готовности. Оставляем охлаждаться до теплого состояния.
2. Добавляем мед, перемешиваем.
3. Запариваем мак: промываем его в холодной воде, заливаем водой. Ставим варить до момента, пока жидкость полностью не выкипит, постоянно помешиваем. Снимаем с огня и оставляем до полного охлаждения.
4. Перетираем мак, пока не побелеет (в ступке, мясорубке или с помощью блендера).
5. Запариваем изюм и клюкву: заливаем их кипятком, оставляем на 15 минут, затем сливаем воду.
6. Готовим присыпку из орехов: на разогретую сковороду высыпаем орехи, на маленьком огне прожариваем до кремового цвета. Перетираем на крошку.
7. Когда все ингредиенты готовы, формируем кутью: в миске смешиваем пшеницу, мак, изюм, клюкву, орехи, хорошо перемешиваем. По желанию доливаем компот или кипяченую воду, доводим до нужной консистенции. Готовую кутью посыпаем орехами.

2. Кутья из пшеницы в духовке

Рецепт опубликовала Ирина Вилиан.

Ингредиенты:

• 200 г пшеницы;
• 400 мл воды;
• 80 г орехов (грецкие, фундук, кешью, миндаль);
• 100 г халвы с арахисом;
• щепотка соли;
• мед, мак;
• 100–150 мл компота, изюм.

Приготовление

1. Орешки обжариваем на сухой сковороде. Изюм и мак замачиваем на 10 минут в горячей воде.
2. 200 г промытой пшеницы заливаем горячей водой со щепоткой соли (1:2), отвариваем почти до готовности.
3. В жаростойкий сосуд выкладываем пшеницу, вливаем компот, добавляем измельченную халву, орешки, мед, мак и изюм по вкусу. Тщательно перемешиваем, готовим, пока пшеница почти впитает жидкость.
4. Украшаем орешками и подаем.

3. Кутья пшеничная с маком и орехами в мультиварке

Так приготовить кутью предложила пользовательница по имени Галина.

Ингредиенты:

• 200 г сухой кутьи;
• 1,2 л воды;
• 1 ст. л. меда;
• 1⁄2 ст. л. сахара;
• горсть грецких сушеных орехов;
• горсть вишен без косточек (по желанию);
• 3 ст. л. готовой маковой начинки;
• 500 мл кипятка.

Приготовление

1. Крупу промываем и замачиваем на два часа.
2. Варим в мультиварке на режиме крупы в течение примерно 20 минут.
3. Добавляем маковую начинку, подсушенные измельченные грецкие орехи, сахар, мед, все тщательно перемешиваем и заливаем кипятком.
4. Размешиваем кутью до однородности.